RECETA DE TIRAMISÚ
Ingredientes:
- 500g de mascarpone
- 3 huevos (3 llemas i 3 claras)
- 150g de azúcar
- 1 taza de agua
- 250g de de melindros
- 2 cucharas pequeñas de café soluble
desechas en una taza de café llena de agua.
- 75g de cacao en polvo
- 2 cucharadas grandes de grappa o otro
licor seco (facultativo)
Preparación:
Se pone el azúcar al fuego con media taza de agua. Una vez se ha desecho, se retira del fuego i espera hasta que se enfrie un poco. En este punto se añade las llemas del los huevos y se baten enérgicamente con una batidora porqué no es cuajen. Se pone al fuego y, sin parar de remenar, se espera arranque a hervir. Se retira rápidamente del fuego y se continua remenando hasta que baja la temperatura. Cuando está completamente frío, se añade el mascarpone y las claras montadas.
Se coloca una tercera parte de los melindros en la base del molde, se remojan con el café, en el cual se ha barrejado el licor, y se escampa la mitad de la crema de mascarpone. Se coloca otra parte de los melindros, se remoja con el café, se escampa el resto de crema de mascarpone y el resto de melindros remojados con el café. Se deja reposar en la nevera con un mínimo de 6 horas.
Se desenmolda y se tira por encima del tiramú el polvo de cacao. Estos postres es importante que se sirvan fríos.
NOTA: En la mayoría de recetas las llemas de huevo no se cuecen, pero siempre es mejor tener esta precaución por tal de no correr ningún riesgo de producir una toxinfección.
