Arroz con leche

RECETA DE ARROZ CON LECHE

 

Ingredientes:

- 1/2 litro de leche.

- 1/2 litro de agua.

- cascara de naranja seca.

- canela en rama o en polvo.

- 250g de azúcar.

- 3 tazas de café llenas de arroz.

 

Preparación:

Se pone en un cazo, la leche, el agua, la cascara de naranja y la canela. Cuando este caliente se añade el azúcar. Al empezar a hervir se le pone el arroz hasta que este echo. Se deja enfriar y ya esta listo para comer.

Mouse de limón

RECETA DE MOUSE DE LIMÓN

Ingredientes:
- 1 bote pequeño de leche condensada
- 3 huevos
- 1/4 de kilo de nata montada
- 4 limones medianos
Preparación:Se separan las yemas de las claras de los 3 huevos y se ponen en dos recipientes por separado, junto a las yemas, se agrega la leche condensada y se remueve bien con la ayuda de una espátula de madera. A continuación se exprimen los limones y se vierte el zumo en la mezcla anterior y se remueve todo muy bien hasta tener una mezcla cremosa y homogénea. A la mezcla se añade la nata montada que. Y se remueve todo nuevamente con la espátula de madera
Por otro lado se baten a punto de nieve las claras de los huevos que se han reservado anteriormente y se añaden a la mezcla removiendo con movimientos verticales de arriba a bajo para evitar que se bajen y pierdan la esponjosidad. Por último se vierte la mezcla en una fuente, molde o el recipiente que más convenga, se pone en la nevera durante aproximadamente 4 horas y se sirve bien frío. Se puede decorar con algunas frutas rojas o espolvoreada con nueces picadas

Pastel de queso

RECETA DE PASTEL DE QUESO

 

Ingredientes:

- 1 terrina de queso fresco para untar (philadelpia).

- 3 cucharadas soperas de maizena.

- 7 cucharadas de azúcar.

- 3 yogures naturales.

- 3 huevos.

Preparación:

Se pone en un cuenco los huevos, los tres yogures, el azúcar, la maizena y el queso fresco. Se bate con la batidora o bien a mano y se pone en un molde, se introduce en el horno, previamente a 180ºC, 60 min. aproximadamente. Se deja enfriar y cuando este un poco más frío se desmolda y se mete en la nevera.

Pastel de queso y fresas

 RECETA DEL PASTEL DE QUESO Y FRESAS

Ingredientes:

- una plancha de brazo de gitano

- 400 g de fresas

- 75 g de azúcar de lustre

- 1 cucharada sopera de zumo de limón

- 1 cucharada sopera de fècula  (Maizena)

- 100 g de mermelada de fresa 

Crema de queso: 

- 3 huevos

- 150 g de azúcar

- 2 potes de "Speisequark" (Danone)

- 4 hojas de gelatina

- 200 cc de crema de leche montada

- 1 limón ( ralladura)

Preparación: 

Se pone la gelatina en remojo con agua fría 5 minutos.

En un cazo se ponen los 150 g de azúcar con los 75 cc de agua al fuego hasta que se desaga el azúcar. Una vez desecha, se retira del fuego y se añade las yemas de huevo de una en una, que se han de batir enérgicamente para que no se grumen. Se vuelve a poner al fuego hasta que arranque la hervor. Ya a fuera del fuego, se pone la ralladura de limón y la gelatina escurrida, y se remena hasta que quede completamente desecha.

Se espera que la crema preparada se refríe un poco i se mezcla con el queso, las claras montadas a punto de nieve y la crema de leche también montada.

Se ha de poner un círculo de 26 o 28 cm de diámetro en una platera, se coloca hasta el final la plancha de brazo de gitano, encima de la qual se extiende la mermelada. Se aboca la crema de queso y se deja enfriar en la nevera  5 o 6 horas.

Una vez las fresas están limpias, se trituran y se les añade el azúcar de lustre, la cucharada de zumo de limón y la cucharada de fécula. Se pone al fuego, que hierva para que coja consistencia. Una vez frío, se pone una capa sobre el pastel; el resto se sirve en la salsera.

Tarta Sacher

RECETA DE LA TARTA SACHER

Ingredientes:

- 150g de chocolate

- 150g de mantequilla

- 100g de azúcar molida

- 6 huevos ( claras y llemas separadas)

- 50g de azúcar ( sin moler)

- 150g de harina

- 1 pizca de sal

- Confitura de albaricoques (para el glaseado)

- 200g de chocolate (lo mismo que antes)

- 200g de azúcar

Preparación:

TARTA: se derrite el chocolate al baño María y se mezcla bien con la mantequilla.
Aparte se baten las yemas de huevo con el azúcar hasta que blanqueen.
Se juntan las dos preparaciones. Se baten las claras a punto de nieve muy fuerte (y se le añade el azúcar normal un poquito antes de que acaben acabar subirlas).
Se vierte la harina (a la que se habrá adjuntado la pizca de sal) a la mezcla anterior, muy poco a poco. Como se pondrá muy dura la masa, añadir un poquito clara de huevo. La menor cantidad posible porque es necesario el aire de las claras montadas para que el bizcocho no se hunda en la miseria. Finalmente se le echan las claras de huevo. Al horno en un molde untar con mantequilla y enharinar. Unos180º y 3/4 de hora (hay que vigilar, claro).  Se deja enfriar completamente dentro del molde. Se parte por la mitad y se unta con la confitura de albaricoques (es más fácil si se calienta un poquito antes). Se deja reposar la tarta un rato en un lugar fresco (nevera).

GLASEADO:  Al baño María se deshace el chocolate (junto al azúcar y a 1/8 l de agua). Tiene que cocer un poquito, que quede bien ligado, espesito, brillante. Y ahora viene lo más difícil (al menos para mí). Se echa el chocolate encima de la tarta. Sólo se consigue que la glasa quede impecable si no toca el chocolate con nada. Es decir,  ponga una cacerola pequeña al revés encima de la mesa de la cocina, la tarta encima (apoyada en la base de un molde desmontable) y le echo el chocolate. Empiezo por el centro y voy haciéndolo como en espiral hasta llegar a los bordes, donde me detengo bastante para que se deslice por las "paredes" del pastel. Luego lo dejo enfriar bastante rato hasta que está listo.

Rosco de naranja

RECETA DE ROSCO DE NARANJA

 

Ingredientes:

- 3 huevos

- 9 cucharadas soperas de azúcar

- 9 cucharadas soperas de aceite

- 9 cucharadas soperas de zumo de naranja

- Ralladura de limón

- 1 sobre de levadura

- 350 g de harina

 

Preparación:

En un bol se pone los huevos y el azúcar y se bate un poco. Luego se añade el zumo de naranja y el aceite, se sigue batiendo, la ralladura de limón, y en la harina ponemos la levadura y lo tamizamos y batimos un poco más. En una sartén con avundante aceite los freímos y los rebozamos en azúcar. Luego se dejan enfriar y ya está.

Flan

RECETA DE FLAN

Ingredientes:

• Huevos: 7 unidades
• Leche evaporada: 1 lata
• Leche condensada: 2 latas
• Vainilla: 1 cucharadita
• Azúcar: 3 cucharadas

Preparación:

Tiempo estimado: 50 minutos

• Se pone el azúcar en un cazo y se calienta a fuego lento hasta que se deshaga y quede caramelo líquido
• Cuando el color del caramelo sea doradito se vierte inmediatamente en el fondo de un molde. Es importante hacerlo rápido porque el caramelo se enfría y se solidifica muy rápidamente
• A continuación se licuan el resto de los ingredientes y se vierten en el molde donde hemos puesto el caramelo anteriormente
• Se tapa el molde con plástico de cocina y se cuece al baño María durante 45 minutos a fuego lento
• Pasado este tiempo se comprueba se ha cocido lo suficiente o no moviéndolo suavemente (su textura debe parecerse a la de la gelatina)
• Si está bien cocido se retira del fuego y se deja enfriar en el mismo molde. Si aún está un poco crudo, se deja cocer unos pocos minutos más y luego se deja enfriar
• Es importante no desmoldar el flan hasta que esté bien, bien frío, a ser posible, antes de servir